GALLICANO Bio in anfora Falerio DOC Pecorino Castrum Morisci, fermentato e affinato in anfore di terracotta.
Non filtrato - Contiene solfiti.

Il coraggio di portare avanti un concetto semplice ma deciso di una piccola azienda con grandi idee. Idee chiare e vere con l'intento di sorprendere, anno dopo anno.

Vigna Colline di Moresco, 120-150 m s. l.m., esposizione est coordinate vigneto 43.08531, 13.75405
Terreno medio impasto tendente all’argilloso
Sistema di allevamento Guyot - 4500 ceppi/ha  - Resa 80 Q

Vendemmia manuale, in piccole casse con selezione in campo dei grappoli.

Vinificazione In anfora, lunga macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Affinamento in anfora con batonnage per circa 6 mesi

Esame organolettico
Giallo oro piuttosto carico.
Articolato ventaglio aromatico, alterna sentori maturi e sentori rinfrescanti, frutto a guscio, cetriolo e tè verde, frutta candita, anice e fieno.
Buona la progressione al palato, laddove la macerazione in anfora arricchisce, proietta su toni maturi, trova nella percentuale di Passerina il coadiuvante per stemperare almeno in parte le pungenze varietali di carica acidica e mineralità, che tornano in evidenza nel finale. Destinato ad evolvere positivamente.

Abbinamenti consigliati Cozze gratinate, pesce affumicato, ragù di pesce azzurro, grigliata di pesce, frascarelli marchigiani, passatelli in brodo, carne in umido.