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Prosciutto stagionato

Il prosciutto è il fiore all'occhiello della norcineria tradizionale contadina

Il Prosciutto crudo da lavorazione artigianale del maiale razza italiana.
Nasce dalla combinazione di due unici ingredienti: la coscia del maiale e il sale, uniti ad una stagionatura di almeno 18 mesi
Come possiamo verificare la genuinità del prodotto tipico marchigiano?
1 - Attraverso la tipica consistenza della cotenna e dalla formazione dei granuli di calcio lungo il taglio
2 - Il colore tra il rosa ed il rosso non troppo brillante (indice di nessuna aggiunta di nitrati e nitriti)
3-L'ottimo rapporto grasso/magro ad indicare che l’animale utilizzato era in buono stato di ingrassamento cioè “ maturo “ alla macellazione

Prosciutto rivestito al pepe rosa Norcineria Alto Nera specialità unica
Preferiti Preferiti
Formato: 1,4 Kg
PROSCIUTTO CRUDO trancio Recchi lavorazione artigianale stagionato 18 mesi
Preferiti Preferiti
Formato: 1,4 Kg
FIOR di PROSCIUTTO Funari culatello con cotenna stagionato 12 mesi
Preferiti Preferiti
Formato: 2,800 Kg
Carpegna DOP 16 mesi San Leo Prosciutto senza osso pressato
Preferiti Preferiti
Formato: 8,100 Kg
CARPEGNA DOP 18 mesi c/osso Prosciutto crudo intero stagionato
Preferiti Preferiti
Formato: 9,750 Kg
Carpegna DOP San Leo 16 mesi prosciutto in osso stagionato
Preferiti Preferiti
Formato: 9,9 Kg
CARPEGNA DOP riserva Prosciutto in osso stagionato 20 mesi
Preferiti Preferiti
Formato: 11 Kg
LONZINO di maiale Norcineria Alto Nera Norcineria alta qualita'
Preferiti Preferiti
Formato: 1,2 Kg
Culatta Prosciutto PROSPERI stagionato 20 mesi lavorato a mano sv
Preferiti Preferiti
Formato: 2,5 Kg
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