Il prosciutto crudo di Carpegna Dop riserva cru in osso, stagionato 20 mesi, pur riconoscendosi tra i crudi dolci, si distingue per un profilo aromatico intenso.
Una tiratura limitata ed esclusiva , quella del 20 mesi, che si accompagna ad un pack unico e distintivo.
Un bouquet di profumi e aromi, quelli tipici a cui ci ha abituato il Carpegna, nella loro più alta espressione grazie alla lunga stagionatura. Un profilo aromatico intenso, particolarmente percepibile se tagliato a mano. La sorprendente sofficità delle fette, rivelate dal Carpegna DOP se affettato a macchina. Entrambe le soluzioni di taglio rivelano la lunga tradizione di Carpegna offrendo, ai palati dei più raffinati conoscitori del prosciutto DOP, la migliore interpretazione di sempre della storia di un'arte antica e, ancora oggi, unica della salumeria italiana.

Solo nel laboratorio di Carpegna sono dieci i maestri norcini che si tramandano i suoi segreti di generazione in generazione. Si dedicano quotidianamente alla produzione di una rara specialità, con la passione che solo la consapevolezza di dare vita a un prodotto unico può infondere. Ogni giorno, nel paziente silenzio dei riti del lavoro che si trasformano in arte salumiera. Gesti tanto sommessi ed invisibili, quanto alteri e nobili lo sono nella loro metodicità.
La fase di asciugatura incide sia sulla cromaticità che sulla texture della fetta che spicca per il colore, delicatamente ambrato, per un profilo aromatico intenso, particolarmente percepibile se tagliato a mano, e per una sofficità all’assaggio senza pari.
Materia prima: suino pesante padano, età minima 10 mesi, proveniente da 3 regioni Marche, Lombardia e Emilia Romagna.
Ingredienti: coscia di maiale italiano, sale dolce di Cervia.
La stuccatura a base di pepe e paprika unitamente al microclima unico in cui stagiona donano un profumo e un aroma se non speziati, decisamente caratteristici tanto da renderlo inconfondibile quando in assaggio comparato.
Confezione: plastica sigillata sottovuoto con simpatica sacca di tela in una gradazione di giallo registrato appositamente per la linea Carpegna Top.

Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto
Energia 1184 kJ 284 Kcal
Grasso 19 g di cui saturato 6,6 g
Carboidrati <0,5 g, di cui zucchero 0 g
Proteine 28 g
Sodio 5,4 g
Senza glutine