Il prosciutto crudo di Carpegna Dop stagionato 18 mesi, delicatamente dolce con retrogusto più marcato. Aroma fragrante e caratteristico..
Nove i maestri norcini che si dedicano quotidianamente alla produzione di una rara specialità, con la passione che solo la consapevolezza di dare vita a un prodotto unico può infondere.
Ogni giorno, nel paziente silenzio dei riti del lavoro che si trasformano in arte salumiera. Gesti tanto sommessi ed invisibili, quanto alteri e nobili lo sono nella loro metodicità.
Ingredienti: coscia di suino Italiano, sale di Cervia. La stuccatura a base di pepe e paprika unitamente al microclima unico in cui stagiona donano un profumo e un aroma se non speziati, decisamente caratteristici tanto da renderlo inconfondibile quando in assaggio comparato. Prevede il taglio rigorosamente a mano.
La fase di asciugatura incide sia sulla cromaticità che sulla texture della fetta che spicca per il colore, delicatamente ambrato e per una sofficità all’assaggio senza pari.
Temperatura consigliata per la conservazione del prosciutto: < +18 °C
Intero con osso
Forgiato dalla Storia, plasmato dalla Natura, preservato dalla Famiglia Beretta.
Sono pochi gli esperti che, attraverso i secoli, hanno perfezionato e tramandato l'arte del Prosciutto di Carpegna DOP.
Questi maestri hanno garantito che i rigorosi metodi tradizionali e le ricette di stagionatura rimanessero intatti per centinaia di anni.
Dal 1996 il Prosciutto di Carpegna ha conquistato il riconoscimento DOP per le sue caratteristiche uniche, derivate sia dal microclima del territorio sia dalle rigide scelte in materia produttiva.
Prosciuttificio di Carpegna
Via Petricci
61021 Carpegna (PU)
Telefono: +39 0722 77521
E-mail: [email protected]
