Il prosciutto crudo di Carpegna Dop San Leo, senza osso e legato, stagionato almeno 16 mesi, una bontà riconosciuta.
Carpegna è da sempre zona di allevamento di suini in quanto ricca di querce che fornivano la base alimentare agli animali.
Si produce esclusivamente con cosce di maiali nati, allevati e macellati nelle Marche, in Emilia Romagna e in Lombardia.
Da secoli la salagione avviene con il sale proveniente dalle saline di Cervia. La sugnatura con impasto di grasso suino e aromi naturali avviene ancora rigorosamente a mano da una famiglia di artigiani specialisti.
Il gusto delicato e fragrante del Prosciutto di Carpegna deriva dalla qualità delle materie prime e dalla maestria di chi le lavora, adatto ad essere degustato da solo; prevede il taglio rigorosamente a mano.
Il colore della fetta deve essere tendenzialmente rosa salmonato, con adeguata quantità di grasso solido e di colore bianco rosato all'esterno.
Prosciutto crudo intero, senza osso e legato - Sottovuoto
Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1179 kJ 283 KCal
Grassi 19 g di cui acidi grassi saturi 6,6 g
Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
Proteine 29 g
Sale 5 g
Prodotto senza glutine
Forgiato dalla Storia, plasmato dalla Natura, preservato dalla Famiglia Beretta.
Sono pochi gli esperti che, attraverso i secoli, hanno perfezionato e tramandato l'arte del Prosciutto di Carpegna DOP.
Questi maestri hanno garantito che i rigorosi metodi tradizionali e le ricette di stagionatura rimanessero intatti per centinaia di anni.
Dal 1996 il Prosciutto di Carpegna ha conquistato il riconoscimento DOP per le sue caratteristiche uniche, derivate sia dal microclima del territorio sia dalle rigide scelte in materia produttiva.
Prosciuttificio di Carpegna
Via Petricci
61021 Carpegna (PU)
Telefono: +39 0722 77521
E-mail: [email protected]
