003 Falerio Pecorino DOC Biologico Castrum Morisci , affinato “Sur lie” 6 mesi. Contiene solfiti.
Vigna Colline di Moresco (Marche ITALIA) 120—150 m s.l.m. esposizione est, pendenza 18-20%
Terreno Medio impasto tendente all’argilloso
Sistema di allevamento Guyot 4000 ceppi/ha - Resa 60 Q
Vendemmia: manuale, in piccole casse
Vinificazione: lavorazione a freddo delle uve, decantazione statica, e fermentazione in acciaio.
Affinamento: “Sur lie” 6 mesi.
Esame organolettico
Giallo paglierino tendente al verde.
Note olfattive floreali e fruttate, fiore di tiglio e agrume, con sfondo minerale e ammandorlato.
In bocca è corposo, ricco di frutto, amaricante sui toni di pompelmo e mandorla. Fresco in chiusura.
Abbinamenti: Brodetto e zuppe di pesce, astice e grigliate di pesce azzurro, carbonara, formaggi erborinati.
Vinifica con l’utilizzo di vasi vinari in acciaio, terracotta e legno, con la volontà di scoprire e valorizzare tutto il ventaglio aromatico di vitigni coltivati.
La prima cantina nelle Marche a produrre vini con l'etichetta in braille per non vedenti e ipovedenti.
Cantina CASTRUM MORISCI
Contrada Molino, 18
63826 Moresco (FM)
Telefono David: +39 3400820708
Sito castrummorisci.it
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