Il Vino Cotto "Varco 41" è ottenuto facendo bollire il mosto in caldaie di rame a fuoco lento e lasciato riposare per non meno di 12-14 anni in botti di legno di oltre 40 anni. 

Premiato con 94 punti al Gilbert & Gaillard International Challenge 2019.
Premiato al The WineHunter Award 2020 excellence is an attitude.

Anno di Produzione: 2005 - Anno di imbottigliamento: 2019

Zona di produzione: Campagna di Loro Piceno, Provincia di Macerata
Esposizione: Nord-Sud
Composizione del terreno: Medio impasto

Vinificazione: Cottura del mosto  il mosto in caldaie di rame a fuoco lento fino a raggiungere un calo compreso tra il 30% ed il 50% e lasciato riposare per non meno di 12-14 anni in botti di legno di oltre 40 anni, per poi essere imbottigliato per la degustazione.

Affinamento: In botti per almeno 12 anni fino a 30 anni con rimbocchi periodici

Rapporto Degustazione Gilbert & Gaillard:
Colore mogano, riflessi gialli.
Naso inebriante, miele, frutta secca, caramello, nota salina, balsamico.
Bocca concentrata, profondo, sciolto, di grande intensità. Buccia d'arancia, piuttosto amari, finale molto persistente.

Gastronomia: si accosta molto bene a dolci e in particolare a tutta la pasticceria secca. Vino da meditazione da accompagnare con cioccolato fondente e sigari.