Il Vino Cotto "Varco 41" è ottenuto facendo bollire il mosto in caldaie di rame a fuoco lento e lasciato riposare per non meno di 12-14 anni in botti di legno di oltre 40 anni.
Zona di produzione: Campagna di Loro Piceno, Provincia di Macerata
Esposizione: Nord-Sud - Composizione del terreno: Medio impasto
Vinificazione: Cottura del mosto il mosto in caldaie di rame a fuoco lento fino a raggiungere un calo compreso tra il 30% ed il 50% e lasciato riposare per non meno di 12-14 anni in botti di legno di oltre 40 anni, per poi essere imbottigliato per la degustazione.
Affinamento: In botti per almeno 12 anni fino a 30 anni con rimbocchi periodici
Rapporto Degustazione Gilbert & Gaillard:
Colore mogano, riflessi gialli.
Naso inebriante, miele, frutta secca, caramello, nota salina, balsamico.
Bocca concentrata, profondo, sciolto, di grande intensità. Buccia d'arancia, piuttosto amari, finale molto persistente.
Gastronomia: si accosta molto bene a dolci e in particolare a tutta la pasticceria secca. Vino da meditazione da accompagnare con cioccolato fondente e sigari.
Il Vino Cotto un grande vino da meditazione tipico marchigiano.
Antiche tecniche di produzione e di invecchiamento del Vino Cotto, ancora oggi utilizzate nel rispetto e nel ricordo di chi prima di noi ha vissuto, prodotto e tramandato questa usanza.
Azienda Agricola Lorese
Via Cerrone Varco, 41
62020 Loro Piceno (MC) Italia
Tel: +39 338 8507230
Web - vinocotto.it
Mail - [email protected]
