“Viccotto”, crasi di “vino cotto”, (per legge non è un vino ma un generico “prodotto tradizionale”) è un prodotto che, nelle mani giuste, può essere realmente eccezionale, un vero gioiello enoico. (Doctor wine)
Prodotto tipico del maceratese e dell'ascolano, che trova nelle campagne di Loro Piceno un alto profilo di storia, cultura e tradizione.
Zona di produzione: Campagna di Loro Piceno, Provincia di Macerata
Esposizione: Nord-Sud
Composizione del terreno: Medio impasto
Vinificazione: Cottura del mosto in caldaie di rame per 10-12 ore fino a raggiungere un calo compreso tra il 30% e il 50% del suo volume iniziale e fermentazione in botti di legno di quercia e castagno
Affinamento: In botti per almeno 5 anni fino a 20 anni con rimbocchi periodici
Caratteristiche Organolettiche
Colore ambrato scuro
Profumo fruttato con sentori di caramello e miele
Sapore morbido, dolce e persistente
Gastronomia: E' un vino da dessert e si accosta molto bene con dolci e in particolare con tutta la pasticceria secca.
Il Vino Cotto un grande vino da meditazione tipico marchigiano.
Antiche tecniche di produzione e di invecchiamento del Vino Cotto, ancora oggi utilizzate nel rispetto e nel ricordo di chi prima di noi ha vissuto, prodotto e tramandato questa usanza.
Azienda Agricola Lorese
Via Cerrone Varco, 41
62020 Loro Piceno (MC) Italia
Tel: +39 338 8507230
Web - vinocotto.it
Mail - [email protected]
