Vino Cotto Marchigiano Dolce Stravecchio da dessert.
Il vino cotto è un prodotto tipico del maceratese e dell'ascolano.
Zona di produzione: campagna di Loro Piceno, Provincia di Macerata
Composizione del terreno: Medio impasto - Esposizione: Nord -Sud
Le uve per preparare il Vino Cotto sono quelle locali bianche e nere: Trebbiano, Sangiovese e Montepulciano.
L'uva viene pigiata e il mosto così ottenuto viene posto in caldaie di rame e fatto bollire lentamente con legna a fuoco diretto per circa 10-12 ore, fino a raggiungere un calo compreso tra il 30% e il 50% del suo volume iniziale.
Una volta terminata la cottura, il mosto viene travasato ancora caldo in botti di legno di quercia e castagno e lasciato ad invecchiare un periodo non inferiore a 5 anni.
Affinamento: in botti di rovere per almeno 5 anni fino a 20 anni con rimbocchi periodici
Note organolettiche
Color ambrato scuro
Profumo Fruttato con sentori di caramello e miele
Sapore morbido, dolce e persistente
Il vino cotto è un grande vino da meditazione, ma anche un eccellente vino da dessert e si abbina molto bene con una grande varietà di dolci e in particolare con tutta la pasticceria secca da servire a temperatura ambiente.
Il Vino Cotto un grande vino da meditazione tipico marchigiano.
Antiche tecniche di produzione e di invecchiamento del Vino Cotto, ancora oggi utilizzate nel rispetto e nel ricordo di chi prima di noi ha vissuto, prodotto e tramandato questa usanza.
Azienda Agricola Lorese
Via Cerrone Varco, 41
62020 Loro Piceno (MC) Italia
Tel: +39 338 8507230
Web - vinocotto.it
Mail - [email protected]
