Clou de Vara' Rosso Premium Plus cantina Vara' Pesaresi vignaioli, è il prediletto, ottenuto da una vigna posizionata su un terreno misto argilla calcareo e sabbia, prospicente il mare Adriatico, che richiede grande cura per una resa minima.

Prima vendemmia 2018
Vigneto Plateau sul Trave  - Resa per pianta di vite 0,800 kg di uva
Produzione annuale 1000 bottiglie 
Epoca e tipo di vendemmia: Metà ottobre, raccolta manuale, con selezione in pianta dei grappoli migliori per integrità e maturazione
Vinificazione e affinamento: Diraspatura e pigiatura con macerazione del mosto e con 3 follature giornaliere in tini d’acciaio.
Fermentazione non oltre i 14 gg. Svinatura, successiva fermentazione malolattica.

A fine gennaio trasferimento in barrique di rovere di Allier troncais di primo passaggio, per 12 mesi. Al termine trasferimento in serbatoi di acciaio con successivo imbottigliamento senza filtrazione.
Affinamento in cantina per 12 mesi prima della vendita
Nota per il consumatore

Il vino parla da sé, con il suo bouquet maschio con note in primis di cacao seguono i piccoli frutti rossi amalgamati in nuances di caffè, liquirizia e marasca in chiusura.

Al palato è suntuoso quanto agile, con un finale infinito.
Abbinamento: In primis basta a se stesso, con il piacere dell’attenzione. Ideale con le carni rosse ed i formaggi di lunga stagionatura.
Servire in calici di cristallo e di ampi volume.
Consigli per la conservazione: Bottiglia sempre corica al buio, in luogo asciutto, senza significativi sbalzi termici.