Lacrima Superiore, visciole e zucchero
Lavorazione: Le Visciole fresche, vengono messe a macerare con lo zucchero in contenitori di acciaio della capacità di 10 hl muniti di un sistema di controllo della temperatura.
La macerazione dura per circa 40 giorni e il prodotto ottenuto è uno sciroppo dolce, denso e profumatissimo.
La seconda fase di lavorazione è l’unione dello sciroppo con il vino; si amalgamano i due prodotti in vasche di acciaio e si innesca la rifermentazione del vino mediante l’aggiunta di lieviti selezionati.
La fermentazione viene arrestata mediante l’utilizzo del freddo, una volta giunti alla gradazione desiderata.
Analisi Sensoriale
Rosso rubino brillante.
Al naso profumi di marasca, frutti di bosco, impreziositi da ricordi di viola e ciclamini.
Gusto pieno ed elegante, armonico e dal finale suadente di frutti pieni e fiori viola.
Abbinamenti: Formaggi stagionati, cioccolato e torte di cioccolato amaro.
UN NUOVO RACCONTO, STESSE TRADIZIONI FAMILIARI…
MARCONI, scrive oggi un nuovo racconto, senza dimenticare le radici che hanno dato vita alla sua storia.
Perché si sa il vino è #condivisione !!
Marconi Vini
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