La Vernaccia di Serrapetrona secca DOCG, una bollicina elegante l'unico spumante rosso con tre fermentazioni.

Vigneti: Località Sogliano - Colleluce

Tipo di terreno: ghiaioso-breccioso - Esposizione: sud-est a 500 m.s.l.m. - Resa per ettaro: 5-7 tonnellate

La raccolta e la selezione delle uve avviene a mano per un ottimale appassimento in apposite cassette in legno per 2-3 mesi.
In cantina avviene la pigiatura soffice del 50% di vernaccia nera passita e dal resto pigiato fresco.

Le prime due fermentazioni avvengono separatamente ed in tempi differenti, la terza fermentazione avviene in autoclave unendo le due parti di vino.

Durante la presa di spuma Metodo Martinotti, l’anidride carbonica ottenuta naturalmente non viene dispersa, questo fa sì che il vino mantenga tutti i profumi e gli aromi naturali ed il retrogusto caratteristico della vernaccia nera.

Acidità totale: 5,80% - Estratto secco: 24,00 ‰ - Zuccheri residui: 18-22 g/l - Contiene solfiti

Una bollicina elegante, dai profumi freschi e speziati, bilanciato e di buona persistenza.
Perfetto da aperitivo, degustato con formaggi più o meno stagionati, con affettati, particolarmente indicato è il ciauscolo.
Ottimo compagno da tutto pasto con primi ricchi di condimento e sapore o con carni di agnello o maiale, coniglio in porchetta, baccalà, fritture.