Der trockene Vernaccia di Serrapetrona DOCG, eine elegante Perlage, der einzige rote Schaumwein mit drei Gärungen.

Weinberge: Sogliano - Colleluce
Bodenart: Schotter-Brekzie - Ausrichtung: Südosten auf 500 m ü.d.M. - Ertrag pro Hektar: 5-7 Tonnen
Die Ernte und Selektion der Trauben erfolgt von Hand für eine optimale Trocknung in speziellen Holzkisten für 2-3 Monate.
Im Keller werden 50% des Vernaccia Nera schonend gepresst und der Rest frisch gepresst.
Die ersten beiden Gärungen finden getrennt und zu unterschiedlichen Zeiten statt, die dritte Gärung erfolgt im Autoklaven durch Vereinigung der beiden Weinteile.
Während der zweiten Gärung nach der Martinotti-Methode wird das natürlich gewonnene Kohlendioxid nicht dispergiert, wodurch sichergestellt wird, dass der Wein alle natürlichen Aromen und den charakteristischen Nachgeschmack von schwarzem Vernaccia behält.
Gesamtsäure: 5,80 % - Trockenextrakt: 24,00 ‰ - Restzucker: 18-22 g/l - Enthält Sulfite
Eine elegante Blase mit frischen und würzigen Aromen, ausgewogen und mit guter Beständigkeit.
Perfekt als Aperitif, zu mehr oder weniger gewürzten Käsesorten, zu Aufschnitt eignet sich der Ciauscolo besonders gut.
Ausgezeichneter Begleiter für die ganze Mahlzeit mit würzigen und geschmacksreichen ersten Gängen oder mit Lamm- oder Schweinefleisch, Kaninchenbraten, Kabeljau, Pommes.