Lilith Marconi vini Vino Bianco Italiano

Vinificazione Pecorino
L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in criomacerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene portato alla temperatura di 5°C per la decantazione statica che dura 24 ore.
Il Pecorino inizia la fermentazione in vasche di acciaio inox; a due gradi alcool svolti, il vino viene trasferito in barriques, dove conclude la fermentazione : terminata si effettua un batonnage e si trasferisce il vino in vasche in cemento dove matura per circa 10 mesi.

Vinificazione Verdicchio
Le uve raccolte nelle ore più fresche della giornata sono diraspate e pressate con una pressatura soffice; la fermentazione procede con tecniche di lavorazione a freddo in vasche di acciaio. La temperatura è controllata attraverso un sistema computerizzato, che garantisce un omogeneo sviluppo del vino nel suo evolversi, intervenendo da vicino nel biometabolismo stesso dei lieviti.
A fine fermentazione, l’ormai vino, permane sulle fecce fini ad una temperatura di 10°C e si effettuano batonnage ogni tre giorni previo assaggio delle fecce.
Analisi Sensoriale
Apertura verde di erbe aromatiche.

Sapidità sin dal naso. Ampio e complesso, dalla grande personalità, con note che spaziano da frutta croccante a frutta tropicale. Mango e frutto della passione lasciano il posto a fiori bianchi carnosi fino alla morbida e bionda speziatura di vaniglia.

Potente e dal notevole carattere, sapido, ingresso morbido e deciso, cremoso, rimanda alla succosità della polpa di frutti tropicali; note cremose con delicati accenni speziati. Chiusura elegante in divenire.