Nona Luna Vino rosso Lacrima Morro Alba e Petit Verdot cantina Marconi, con affinamento finale 12 mesi in bottiglia,

Vinificazione Lacrima di Morro d’Alba
L’avvio di fermentazione avviene in vasche d’acciaio orizzontali da 70 hl con la temperatura impostata a 25-28°C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia e preservare il patrimonio aromatico.
Al terzo giorno di fermentazione si effettua la separazione dai vinaccioli per mantenere i tannini morbidi del vino.
Non si effettuano rimontaggi del vino in quanto il vinificatore utilizzato è un fermentino rotativo: si effettuano rotazioni del prodotto di 5 minuti ogni 3 ore in modo da non far formare il cappello e lasciare le vinacce stabilmente immerse nel mosto. Terminata la fermentazione alcoolica, il 50% del prodotto viene prima messo in vasche d’acciaio per circa un mese (per effettuare la pulizia del vino nuovo, poi trasferito in tonneaux (500 lt) dove rimane a maturare per circa 10 mesi.
Il restante 50% matura in piccole vasche d’acciaio.
Fermentazione Malolattica: si, con batteri selezionati inoculati in concomitanza con l’inizio della fermentazione alcolica.

Vinificazione del Petit Verdot
Il Petit Verdot, viene vinificato in fermentini verticali con sistema di rimontaggio. Avviata la fermentazione con lieviti selezionati, si effettuano inizialmente rimontaggi giornalieri, intervallando rimontaggi chiusi, a rimontaggi all’aria.
La temperatura di fermentazione è impostata a 24-26°C nella prima fase di fermentazione e 28-30°C nella fase finale. Durante tutto il periodo di fermentazione si effettuano 3-4 Delestage, durante i quali, si approfitta di ciò per togliere i vinaccioli.
Terminata la fermentazione, l’ormai vino, viene trasferito in barriques nuove di media tostatura (Allier e Never) dove riposa per circa 12 mesi. Il Blend dei tre addendi (lacrima in tonneaux, lacrima in acciaio e Petit Verdot in barriques), viene effettuato in vasche di cemento dove riposa per 3 mesi, dopodichè conclude la maturazione in acciaio.
Analisi Sensoriale
Sentori e sapori che ricadono nella gamma degli “speziati” ed è proprio per questo motivo che abbiamo pensato che le sue note speziate potessero sposarsi perfettamente con il super floreale e aromatico vino Lacrima che in questo blend si ammorbidisce senza perdere la fragranza, e viene attorniato da note di caffè, cioccolato, vaniglia senza mai perdere la sua tipicità.