TRAIANO vino rosso longevo, Conero DOC azienda vinicola Strologo Silvano nei pressi del monte Conero.
Produzione 700 bottiglie circa da 0,75 l. e 200 bottiglie circa da 1,50 l.
Vigneto vecchio (30/50 anni) a 230m/ s.l.m. di altitudine. Disposizione sud.
Allevamento a guyot, resa per ettaro 60 ql..
Vendemmia: Uve selezionate e surmature raccolte a mano e poste in piccole casse nella seconda decade di ottobre.
Vinificazione: Fermentazione (20-25gg) a temperatura controllata (22-28°) in tini di rovere francese, con rottura manuale giornaliera del cappello, fermentazione malolattica ed elevazione in barriques di rovere francese prevalentemente di secondo passaggio per 18-24.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Esame organolettico
Colore rosso cupo intenso.
Profumi all’inizio di marasca matura o ciliegia acida (descrittore tipico del vitigno Montepulciano) poca confettura, sottobosco, funghi, cuoio, proseguendo sentori spezie, caffè torrefatto, liquirizia, fumo e tabacco.
In bocca buon volume con tannini evoluti morbidi, leggermente amari e astringenti ma non secchi nel finale, persistente in bocca.
Abbinamento: zuppe di pesce piccanti come lo stoccafisso all’anconetana, piatti elaborati a base di carne, stracotti, selvaggina, pecorino di fossa.
Temperatura di servizio 18°
Cantina dotata di moderni e razionali fermentini in acciaio, tini troncoconici di fermentazione in rovere francese, tutto a temperatura controllata per la vinificazione dei vini rossi di qualità e piccoli fusti in legno per “l’élevage” dei vini in fase di affinamento.
Produrre vino di alta qualità, una storia che si rinnova di anno in anno arricchita da numerosi premi e riconoscimenti.
Silvano Strologo
Via Osimana 89
60021 Camerano (An) Italia
Tel./Fax: +39071731104/ +39071732359
E-mail: [email protected]
Sito: vinorossoconero
