TRAIANO vino rosso longevo, Conero DOC azienda vinicola Strologo Silvano nei pressi del monte Conero.

Produzione 700 bottiglie circa da 0,75 l. e 200 bottiglie circa da 1,50 l.

Vigneto vecchio (30/50 anni) a 230m/ s.l.m. di altitudine. Disposizione sud.
Allevamento a guyot, resa per ettaro 60 ql..

Vendemmia: Uve selezionate e surmature raccolte a mano e poste in piccole casse nella seconda decade di ottobre.

Vinificazione: Fermentazione (20-25gg) a temperatura controllata (22-28°) in tini di rovere francese, con rottura manuale giornaliera del cappello, fermentazione malolattica ed elevazione in barriques di rovere francese prevalentemente di secondo passaggio per 18-24.

Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Esame organolettico
Colore rosso cupo intenso.
Profumi all’inizio di marasca matura o ciliegia acida (descrittore tipico del vitigno Montepulciano) poca confettura, sottobosco, funghi, cuoio, proseguendo sentori spezie, caffè torrefatto, liquirizia, fumo e tabacco.
In bocca buon volume con tannini evoluti morbidi, leggermente amari e astringenti ma non secchi nel finale, persistente in bocca.

Abbinamento: zuppe di pesce piccanti come lo stoccafisso all’anconetana, piatti elaborati a base di carne, stracotti, selvaggina, pecorino di fossa.
Temperatura di servizio 18°