Orto di Paolo / Passerina Brut – Metodo Charmat – Edizione Speciale 

Un vino doppiamente appagante! Perchè le uve per queste bollicine sono state raccolte a mano dai ragazzi dell’Orto di Paolo, un centro diurno per persone affette da autismo a cui va tutto il ricavato.

Ma anche l’etichetta è stata realizzata insieme ai ragazzi che sono diventati i veri protagonisti del loro lavoro.

Prima vendemmia 2007

Zona di produzione Vigneti di proprietà situati nei Comuni di Offida e Ascoli Piceno

Altrimetria media 200-300 m s.l.m. - Terreno Medio impasto tendente al sabbioso Sistema di allevamento Guyot 

Vendemmia La raccolta delle uve avviene manualmente. I grappoli vengono adagiati in cassette da circa 20 kg - Contiene solfiti

Fermentazione: Selezione delle uve Passerina raccolte nel momento migliore per la produzione del vino base spumante.

Dopo una breve criomacerazione delle uve e la pressatura soffice la fermentazione è avviata e termocontrollata in acciaio inox.

Terminata la prima fermentazione, il vino base viene predisposto per rifermentare in autoclave con la presa di spuma (Metodo Charmat). Il ciclo di produzione non è mai inferiore ai 90 gg per consentire, al termine della rifermentazione, una sosta adeguata sui lieviti al fine di caratterizzare il vino spumante

Giallo luminoso con riflessi argentati. Perlage fine e persistente.

Intense ed eleganti nuance di frutta bianca e cedro con finissime note floreali e fragranti del fiore d’acacia.Freschezza e sapidità in grande evidenza. Intensi profumi di fiori bianchi, delicate note di pomacee, vivaci sensazioni agrumate, piacevolmente contrastate dalla morbidezza e dallo stuzzicante petillant. Ottima persistenza con gradevole corrispondenza gusto-olfattiva.