ISOLA Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP
Passione, ricerca, esperienza si mescolano in un calice di vino che è lo specchio del lavoro.
Tutto il processo produttivo si sviluppa all’interno della cantina con infinita cura, innovazione della tradizione, rispetto per il prodotto e attento controllo.
Sistema di allevamento: Guyot Resa per ettaro: 70 q
Epoca di vendemmia: Ultima decade di Settembre
Vinificazione e affinamento: il grappolo viene pressato sufficemente e velocemente con una resa in mosto fiore del 40%. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 16° e l’affinamento, della durata di 14 mesi in acciaio, viene effettuato sulle fecce nobili del vino rimesse in sospensione con periodici batonnage.
Abbinamenti: aperitivi, antipasti, primi piatti, cucina della tradizione e innovazione marinara
"La scelta di resistere in campagna è dovuta a un mix di orgoglio, amore per i luoghi dove vivo e passione per il vino, attraverso il quale esprimo le emozioni, le condizioni e i colori del territorio e del tempo in quei momenti unici di vendemmie e annate irripetibili".
Federico Mencaroni
