Verginio di Gin della Marca è il primo e l’unico Gin al Verdicchio di Matelica. Il suo nome è composto da VER di Verdicchio, unito al GIN e all’IO.
All’assaggio, il sentore predominante di Verginio è l’uva. La formulazione è volutamente costruita intorno ad essa, biologica e rigorosamente raccolta a mano.
Le botaniche, diverse per grado coreacità e sentore (agrumato, balsamico, speziato, floreale), vengono aggiunte per equilibrare il gusto al palato, tramite la pre-infusione dell’uva, l’estrazione in vapore e le diverse stratificazioni in gin-basket.
La metodologia utilizzata per la produzione di Verginio segue le caratteristiche dell’ottenimento del “London Dry”. Il processo produttivo si discosta dai classici industriali, esaltando l’artigianalità del prodotto attraverso diversi fattori.
La scelta, la selezione e la lavorazione manuale delle botaniche danno vita ad un prodotto di qualità totalmente superiore rispetto ai classici Gin one-pot.
L’alambicco utilizzato è interamente in rame ed è progettato specificatamente per produzioni di Gin di qualità grazie al posizionamento del cestello, al deflemmatore, alla sua geometria specifica e ai piccoli batch per taglio di code migliore.
Il periodo di riposo del prodotto finito è di 20 giorni in cisterna prima di procedere all’imbottigliamento manuale.
Il mix perfetto
Gin della Marca nasce dall’idea di Mattia e Giacomo, amici da sempre, di creare qualcosa di nuovo e unico legato al territorio in cui sono cresciuti: LA CITTÀ DI MATELICA.
Il marchio porta in se l’unicità e allo stesso tempo la varietà del territorio dove crescono le principali materie prime: le MARCHE.
