COGITO ALBUS Verdicchio Castelli di Jesi DOC Classico Superiore cantina marchigiana Mirizzi.
Un Cru frutto di una selezione molto accurata di uve coltivate in regime biologico.
Zona di produzione Comune di Monteroberto
Terreno Marnee arenarie gialle di consistenza sabbiose
Sistema di allevamento Controspalliera con potatura a guyot
Piante per ettaro 4.500 circa
Resa per pianta 2,2 Kg circa
Vinificazione tradizionale all’aperto, parziale controllo della temperatura, fermentazione ed affinamento sui propri lieviti in vasi di cemento per 8 mesi
Caratteristiche organolettiche
Giallo paglierino, luminoso.
Naso che, oltre allo iodio, rivela una componente verde preponderante: buccia d’agrume, lime, mentuccia, pepe. Ricordi di crema pasticcera. Il frutto è ben presente: pesca matura, ananas.
Bocca che abbina un ingresso largo, sul frutto, alla freschezza, grazie a ritorni di menta.La componente “aromatica” al palato è ampia, quanto il frutto maturo (melone e pesca bianca). Chiude lungo, largo e stretto, in un gioco prezioso tra rotondità e durezze.
Abbinamenti un Verdicchio di stile tradizionale, perfetto compagno di viaggio di tagliatelle ai frutti mare, vincisgrassi, rana pescatrice.
Lo stato dell’arte delle potenzialità espressive del Verdicchio frutto di una viticultura estrema, per certi versi eroica.
"Il produttore, per svolgere bene il proprio lavoro, deve essere al servizio del territorio, cercando di valorizzarlo in maniera neutrale e dolce, senza interpretazioni originali e stravaganti bizzarie”. Gianluca Mirizzi
Linea Mirizzi
Cantina Montecappone
Via Colle Olivo 2
esi (Ancona) 60035 – Italia
Telefono: + 39 0731 205761
