T.T. è un vino status artis concepito e prodotto per essere consumato con persone giuste, prodotto da una piccola parcella del Vigneto Eroico di Monteroberto a 300 mt s.l.m.

Si tratta di un CRU proveniente da un vigneto esposto a Ovest e coltivato in regime Biologico.

Uve vendemmiate nel momento di piena maturità fenolica, vinificazione tradizionale ed affinamento per almeno due anni prima in uovo di legno e successivamente in bottiglia. Un vino rosso definitivo.

E’ vino longevo in grado se rispettato di evolvere in bottiglia per almeno 10 anni.

Tipologia: Rosso Luxury - Prima vendemmia: 2020 - Produzione annata 2020: 1449 bottiglie in vetro antico dal doppio spessore da 750 ml e 1500 magnum

Vigneto: Eroici di Monteroberto parcella aziendale di circa 7000 mq ( 0,7 ha) in alta collina con pendenza del 35% in coltivazione biologica

Terreno: marne arenarie di consistenza sabbiosa

Uvaggio: grenache in purezza - Resa uva per singola vite: 2,0 kg

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre, raccolta manuale, con selezione in pianta dei grappoli migliori per integrità e maturazione fenologica

Vinificazione e affinamento: diraspatura e pigiatura con macerazione del mosto a cappello sommerso in acciaio termocondizionati. Fermentazione entro 14 gg. Svinatura, successiva fermentazione malolattica.

A gennaio trasferimento nell’uovo di legno da 850 lt per 12 mesi.

Imbottigliamento ed ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi prima della vendita per il consumo

Note organolettiche

Colore: rubino profondo

Profumo: netta la rosa, mora di gelso, macchia mediterranea, legno di cedro con sbuffi di pepe nero

Sapore: di grande eleganza, setoso, denso, morbido, di media acidità

Abbinamenti: lasagne e vincisgrassi, stoccafisso con patate, carne di maiale, arrosti e formaggi a lunga stagionatura. Temperatura di servizio e calice: 16° C in calici di cristallo sottile e di ampio volume

Consigli per la conservazione: la bottiglia va tenuta sempre corica, possibilmente al buio, in luogo asciutto a temperatura compresa tra 14 ed i 16 °C, senza significativi sbalzi termici.