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Sistema d’allevamento: Guyot - Resa per ettaro: 90 q
Epoca di vendemmia: Metà Settembre
Vinificazione e affinamento: Le uve vengono caricate direttamente in pressa e spremute.
Il mosto rosa pesca viene trattato come un mosto bianco, cioè illimpidimento statico a 14°C per eliminare le parti più grossolane e successivamente travasato per fermentare a circa 18°C.
Il vino matura poi in vasca d’acciaio per circa 5 mesi con un successivo affinamento in bottiglia di 2 mesi.
"La scelta di resistere in campagna è dovuta a un mix di orgoglio, amore per i luoghi dove vivo e passione per il vino, attraverso il quale esprimo le emozioni, le condizioni e i colori del territorio e del tempo in quei momenti unici di vendemmie e annate irripetibili".
Federico Mencaroni