Un vino prodotto con AMORE, ANIMA e LOGICA.
E’ un Verdicchio di Matelica doc Biologico in cui non sono MAI stati aggiunti solfiti ma che è stato prodotto con tecniche viticole ed enologiche di altissima innovazione.
Nel vigneto, a conduzione già biologica, è stata eseguita la scuola della Viticoltura di Precisione; in parte il rame (metallo pesante e accumulabile nel terreno) è stato sostituito nella funzione antifungina con il Chitosano (prodotto naturale estratto da funghi e granchi);

Le uve sono state lavate con Ozono: ciò ha comportato una perfetta pulizia microbiologica delle vinacce e quindi del mosto; di seguito i lieviti selezionati che hanno fermentato, hanno trovato un ambiente assolutamente ospitale e hanno prodotto nel biochimismo fermentativo una bassisima quantità di solforosa di origine naturale (inferiore a 6 mg/l contro una produzione naturale media di 20 – 25 mg/l).

Uve in coltura biologica e parzialmente in assenza di rame (sostituito con chitosano)

Vigneto: AZ. Serre Alte loc. Lancioni Calle (Matelica)
Giacitura: collinare con esposizione sud, altitudine 420 mt slm. - Terreno: sciolto
Sesto di impianto: 260 x 120 - Interfila: inerbito
Allevamento: gujot doppio - Età dell’impianto: 15 anni - Carico gemme/ceppo: 10 (n.b. le prime 4 sono sterili)

Vendemmia: primi di ottobre con raccolta manuale in bins da 200 kg.

La vinificazione ha seguito il processo della criomacerazione per arricchire il mosto di antiossidanti delle vinacce; inoltre nel periodo di maturazione sono stati aggiunti tannini estratti dal Thè verde in quanto potenti antiossidanti e quindi sostituti delle funzioni antiossidanti della solforosa.

La bottiglia di Animologico è stata lavorata (vuota) per ottenere a forno il “cambio molecolare” a seguito del quale il vetro è divenuto assolutamente nero, impermeabile alla luce: questo per evitare anche la minima interferenza dell’ambiente sulla mantenibilità del vino.
L’etichetta è serigrafata e parti delle scritte sono eseguite in oro zecchino.
Il tappo usato è raso e composto di canna da zucchero, assolutamente naturale, riciclabile e pressoché impermeabile all’ossigeno, sempre per evitare ogni interferenza sulla conservazione.

L’imbottigliamento è avvenuto a freddo, in ambiente ridotto e nello spazio di testa è stato aggiunto gas inerte al posto dell’aria per evitare fenomeni ossidativi.