del Cerro il Matelica di Belisario - Vinificato esclusivamente con uve di Verdicchio coltivate sulle pendici est dell’Alta Valle Esina ai piedi del Monte San Vicino.
Prodotto con la vinificazione in bianco termocontrollata, è lo stereotipo del Verdicchio di Matelica: potenza ed eleganza, sapidità e morbidezza, maturità e freschezza.
Zona produzione: lungo l'Alta Valle Esina, sui pendii del Monte San Vicino
Terreno: di impasto medio tendente allo sciolto
Esposizione: a mezzogiorno - Altitudine: media di 350-450 metri s.l.m.
Vendemmia: effettuata manualmente nel mese di ottobre, con selezione dei grappoli in cassette da 20 kg.
Vinificazione: in bianco termocontrollata, di durata non inferiore ai 25 giorni
La maturazione si svolge per cinque mesi in serbatoi di acciaio inox
Esame organolettico
Giallo paglierino molto chiaro e nitido
Una bocca sottile, esile e fresca
Il naso è intenso ma un po’ vario nelle declinazioni: frutta bianche ma anche agrumi
La grande continuità dell’olfatto è poi confermata in bocca con una buona persistenza, freschezza e acidità
Acidità totale: 5.6 g/l - Ph: 3.1
Abbinamenti: destinato ad antipasti caldi, primi piatti o pesce elaborato
I Verdicchi sono tipici perchè il sistema è irripetibile ed irriproducibile: questo è il valore, il vanto e la responsabilità più grande: essere uno stile, non una moda.
Cantine Belisario
Via A. Merloni,12
62024 Matelica (MC)
