L’idea all’origine della sua nascita era quella di ottenere uve con maggior concentrazione e tannini morbidi, grazie a interventi sulla densità d'impianto alle potature, da cui nacque un Sangiovese per la prima volta affinato in barrique, assemblato a varietà non tradizionali, come il Merlot.
Savage è un vino dalla personalità ben definita, nato da pressatura e movimentazioni soffici e poco traumatiche per le uve, i mosti sono stati macerati con attenzione estrema al mantenimento dei profumi, all’estrazione del colore e alla gestione della dolcezza ed eleganza dei tannini.
Fermentazione malolattica in barrique e successivo affinamento in rovere francese e ungherese per circa 15 mesi.
Consumo ideale: 2024/2031
Altitudine: 300m slm - Terreno: Sabbia, calcare e argilla. Presenza di scheletro
Note organolettiche
Un colore rubino intenso,
al gusto profondo e vellutato, con ricca freschezza e tannini levigati.
Un aroma intenso e fruttato, con sentori di piccoli frutti rossi, rose rosse, tabacco e cacao.
Abbinamenti: Ottimo con formaggi stagionati e selvaggina.
#terroir #innovazione #tradizione
Creare il giusto equilibrio tra gli antichi sapori e l'odierna modernità il tutto avvolto in una suggestiva cornice storica.
Terre d'Arengo
Cantina e vigneto
Valle Orta
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