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Sistema d’allevamento: Guyot - Resa per ettaro: 90 q
Epoca di vendemmia: Metà Settembre
Vinificazione e affinamento: Le uve vengono caricate direttamente in pressa e spremute.
Il mosto rosa pesca viene trattato come un mosto bianco, cioè illimpidimento statico a 14°C per eliminare le parti più grossolane e successivamente travasato per fermentare a circa 18°C.
Il vino matura poi in vasca d’acciaio per circa 5 mesi con un successivo affinamento in bottiglia di 2 mesi.
"The choice to resist in the countryside is due to a mix of pride, love for the places where I live and a passion for wine, through which I express the emotions, conditions and colors of the territory and time in those unique moments of harvests and vintages unrepeatable ".
Federico Mencaroni