Cliccando sul pulsante "Accetta tutti i cookie": l’utente accetta di memorizzare tutti i cookie sul suo dispositivo.
Cliccando su "Impostazioni cookie": l’utente sceglie le tipologie di cookie che saranno memorizzate nel suo dispositivo.
Mencaroni Extra Brut Rosè Vino Spumante Metodo Classico Marche IGP
Passione, ricerca, esperienza si mescolano in un calice di vino che è lo specchio del lavoro.
Tutto il processo produttivo si sviluppa all’interno della cantina con infinita cura, innovazione della tradizione, rispetto per il prodotto e attento controllo.
Sistema di allevamento: Guyot Resa per ettaro: 60 q
Epoca di vendemmia: Ultima decade di Agosto per il Verdicchio, prima decade di Ottobre per il Montepulciano
Vinificazione e affinamento: Vinificazione a base spumante per il Verdicchio che dopo la fermentazione viene assemblato con il Montepulciano.
Vinificazione in rosso per il Montepulciano; le uve mature appena raccolte vengono fatte macerare in vasca per 24 ore a freddo per poi fermentare. Una volta pronta, la base rosé viene messa in barrique per la fermentazione malolattica e la maturazione. Dopo 6/7 mesi si effettua il tiraggio e la successiva maturazione per 24 mesi sui lieviti. Al termine di questo periodo si procede con la sboccatura, le bottiglie riposano per altri 4 mesi in cantina.
Abbinamenti: aperitivi, antipasti, primi piatti e innovazione marinara
"La scelta di resistere in campagna è dovuta a un mix di orgoglio, amore per i luoghi dove vivo e passione per il vino, attraverso il quale esprimo le emozioni, le condizioni e i colori del territorio e del tempo in quei momenti unici di vendemmie e annate irripetibili".
Federico Mencaroni