IMPERO Brut de Pinot Noir è il l’ultimo vino nato dalla lunga esperienza di Fattoria Mancini nella vinificazione in bianco del Pinot Nero.

La base spumante, ottenuta da pressatura soffice di uve intere, viene fermentata in barrique, affinata in legno per circa sette mesi e spumantizzata con Metodo Classico nella cantina di proprietà.

L’unione delle numerose annate presenti nella cuvée dona a questo vino notevole complessità e grande persistenza.

La tipica mineralità e salinità prodotta dai suoli della costa di Focara completano un quadro organolettico di forte personalità.

Cuvée attualmente in commercio: Cuvée n.5 - Zona di produzione Colline di Roncaglia - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro
Distanza dalla costa: 0/1 Km altitudine: 100/150 m s.l.m.
Suolo: arenaria calcarea  - Resa media per ettaro 6500 kg/ha

Vendemmia: Metà agosto. Raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg.
Le uve vengono raffreddate durante la raccolta grazie a 2 celle frigo mobili utilizzate per il trasporto dal vigneto alla cantina.

Vinificazione - Pressatura di uve intere a 9°C decantazione statica del mosto.

Fermentazione in barrique a 18°C. - Fermentazione malolattica svolta al 100%.

Rifermentazione in bottiglia con Metodo Classico.

Affinamento 7 mesi in legno "sur lies" con batonage

Principali dati analitici - pH: 2,90 Acidità totale: 7,50 g/L - Residuo zuccherino: 4 g/L

Caratteristiche organolettiche

Spumante che esprime al meglio le caratteristiche del Pinot Nero di Focara: potenza, freschezza, sapidità ed eleganza.

Giallo paglierino alla vista, attraversato da un bel perlage, fine e persistente.

Elegante e sottile il naso, dove richiami di piccola frutta rossa si alternano a sentori di lieviti e pasticceria.

Entra in bocca con un sorso fresco, caratterizzato da un piacevole timbro sapido.

Abbinamento: Pasta all'uovo ripiena di carne o di ricotta.