Il vino e visciole, bevanda aromatizzata a base di vino) è un metodo tradizionale di vinificazione nella zona in cui ci troviamo. Infatti, nell'antichità i nostri nonni aggiungevano al vino le ciliegie selvatiche per renderlo più gradevole e soprattutto per consentire una migliore conservazione grazie allo zucchero contenuto in questi frutti.
La visciola è un ciliegio selvatico della nostra zona; è più piccola di una ciliegia normale, con buccia scura e alta acidità e forte astringenza, ecco perché questo frutto viene utilizzato principalmente solo per produrre marmellate o per aromatizzare distillati (come la grappa) o bevande a base di vino.

I vigneti di Lacrima sono tra i 180-230 metri s.l.m. e si trovano nel comune di Morro d'Alba, nella parte centrale della regione Marche in provincia di Ancona, a 8 km dal mare Adriatico, esposizione sud-est.
I vigneti si trovano sul lato di una valle fluviale che si apre verso il mare, permettendo l'influenza della brezza oceanica. Il terreno è medio denso, di tessitura tendenzialmente sciolta.
Le visciole selvatiche provengono da allevatori della nostra zona.
La lacrima viene raccolta solitamente nella seconda metà di settembre, le ciliegie selvatiche verso la fine di giugno.
Base di vino: si utilizza sempre il vino dell'ultima vendemmia. Le uve vengono raccolte in piccole cassette.
Vinificazione: in cantina le uve vengono subito sottoposte a pigiatura soffice.
Il mosto viene poi portato in acciaio inox per avviare la fermentazione a contatto con le proprie bucce a circa 26-28°C, che dura circa 7-8 giorni in modo da estrarre solo i colori e i profumi, ma non l'astringenza tipica del questo vitigno.
A fermentazione ultimata si tolgono le bucce, il vino viene filtrato con filtro tangenziale e poi riposa in acciaio.
Assemblaggio delle visciole: subito dopo la raccolta vengono aggiunte al vino le visciole selvatiche intere e lasciate a macerare per circa 3-4 mesi. Successivamente vengono rimosse le visciole, si aggiunge lo zucchero al livello di dolcezza desiderato, quindi si filtra e si imbottiglia.
Note di degustazione
Colore viola intenso con sfumature violacee.
Profumo intenso di ciliegia, rosa e floreale con sentori di frutti di bosco e cannella.
Sapore fresco sapore di ciliegia dolce, molto gradevole, leggermente floreale, retrogusto speziato.
Abbinamenti: Perfetto con i dolci al cioccolato o con qualsiasi dessert a base di frutti di bosco, è fantastico solo versato su un gelato al cioccolato o alla vaniglia. È adatto anche per cocktail (es. con spumante).