La Fattoria Mancini è attualmente l'unico produttore del DOC Colli Pesaresi Roncaglia.

Per mantenere le caratteristiche molto personali dell’ Albanella, vitigno autoctono, il Roncaglia viene vinificato in acciaio, ne deriva un vino di buona struttura e grande longevità, dai profumi e sapori di spiccata freschezza, con note agrumate e tipici aspetti di mineralità e sapidità accentuati dalla vicinanza del mare.

Zona di produzione Colline di Roncaglia, Parco Naturale del Monte San Bartolo (PU).

Distanza dalla costa: 1,5 Km. Altitudine: 100/150 m s.l.m.

Suolo: Arenaria calcarea ad alta componente limosa.

Resa media per ettaro: Albanella 8000 Kg/Ha, Pinot Nero 7000 Kg/Ha.

Vendemmia: Albanella a meta settembre e Pinot Nero a fine agosto.

Raccolta manuale, in cassetta grigliata, Le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella frigo mobile depositata in vigna .

Vinificazione: Pressatura di uve a 9°C, non diraspate; estrazione di mosto fiore fino al 55% in peso dell'uva caricata decantazione statica del mosto fermentazione in cisterna a temperatura controllata (18°C). Fermentazione malolattica non svolta.

Affinamento: 4 mesi in cisterna sulle fecce. Microfiltrazione pre-imbottigliamento.

Esame organolettico

Colore giallo paglierino, limpido e brillante.

Profumi che si propagano al naso si muove intorno a sentori fruttati – con particolare richiamo agli agrumi – e minerali.

Entra in bocca con una grande freschezza, arricchita da una piacevole sapidità, evidente soprattutto sul finale.

Abbinamenti: Menù a base di pesce, primi piatti di mare o pesci al forno.