Il Pinot Nero delle vigne giovani viene vinificato e imbottigliato separatamente con l’etichetta “JNOIR”.

l Pinot Nero è stato introdotto sulle colline di FOCARA attorno al 1810, durante l’Impero Napoleonico. Il clima freddo ed il suolo di arenaria calcarea di questa scogliera sul Mare Adriatico vennero considerate dall’amministrazione francese condizioni ideali per la coltivazione di questa fine varietà. I Mancini hanno preservato e selezionato i cloni originari per cinque generazioni di viticoltori, specializzandosi così nella produzione di pregiati Pinot Nero.

Zona di produzione: Parco Naturale del Monte San Bartolo (PU).

Distanza dalla costa: 100 - 500 m altitudine: 100/150m slm.

Terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente sabbiosa. 

Resa media per ettaro 4500 Kg/Ha.

Vendemmia: fine agosto/inizio settembre, raccolta manuale in cassetta grigliata, raffreddamento in vigna e trasporto tramite cella frigo mobile.

Vinificazione: diraspapigiatura totale delle uve a 9°C macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 15 gg,

fermentazione malolattica completata, svolta in barrique.

Affinamento: 12 mesi in barriques sulle fecce - batonage mensile.

Esame organolettico

Colore rosso rubino.

Al naso esprime un bouquet elegante con profumi di piccoli frutti rossi e leggere note boisé.

Al palato ha un buon corpo e un ottimo equilibrio. I tannini sono morbidi e la freschezza piacevole.

Abbinamenti: Arrosti e grigliate di carni bianche e rosse.