Il vino Utopia è una riserva di Verdicchio di grande e rinfrescante beva, vuole essere un grande bianco pronto a sfidare il tempo.
Una annata molto femminile e, come una fanciulla di altri tempi, va aspettata e agognata. All’inizio ha un atteggiamento ritroso per poi concedersi nella sua grazie e nel suo charme.
Zona produzione: colline nel comune di Jesi
Terreno: sabbioso
Sistema di allevamento: controspalliera bassa con potatura a guyot
Piante per ettaro: 3.000 circa
Resa per pianta: 3 - 3,2 kg circa
Vinificazione: la lavorazione delle uve mature è la più classica: criomacerazione, pressatura soffice, lavorazione del solo mosto fiore, fermentazione con lieviti selezionati a 16°C per 10 – 15 giorni, poi l’affinamento per nove mesi sulle fecce fini in tini di cemento, rimane ulteriori sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione … poi … tanto riposo nelle fresche stanze della cantina .. e lasciare che il tempo faccia il suo “ruolo” nell’evoluzione del vino.
Esame organolettico
Giallo paglierino illuminato di verde.
Intensissimo nelle note vegeto-minerali che ricordano l’anice verde, gli idrocarburi, la mela, la mandorla e i fiori bianchi.
Avvolgente, fresco, sapido, morbido. Lungo finale ammandorlato.
Abbinamenti: spaghetti artigianali Regina dei Sibillini cacio e pepe, salmone ai profumi dell’Adriatico, stoccafisso all’anconetana, razza in agrodolce.
Gli elementi essenziali che contraddistinguono i vini Montecappone:
l' attenta selezione delle uve in vigna, la bassa produzione per ettaro, la sperimentazione sia in vigna che in cantina, il supporto tecnico da parte di professionisti qualificati in combinazione con quella "passione per il vino".
Azienda agrivinicola
Montecappone
Via Colle Olivo, 2
60035 Jesi (AN)
Tel:+39 0731 205761
[email protected]
Facebook
