Prima annata di produzione 1995
Un vino iconico che nasce nelle colline di Cupramontana, in una delle vigne più alte e storicamente vocate del Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi, a circa 350 metri sul livello del mare. Una zona che garantisce quel profilo acido e di struttura necessario per un vino dal grande invecchiamento dotato di splendida consistenza, grande eleganza e raffinatezza.

La vendemmia È eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse. Normalmente si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di Ottobre, quando le uve hanno raggiunto l’equilibrio ottimale tra acidità e grado zuccherino.
Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione è svolta per il 60% in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, tra 16 e 18°C, e si protrae per 10-15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl. Il vino effettua la fermentazione malolattica su un 10-15% della massa totale. Affinamento: La fase di affinamento dura circa 12 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti negli stessi contenitori di fermentazione. Il Plenio completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Note del Winemaker
Un vino di splendida consistenza e grande raffinatezza.

Il colore è giallo paglierino intenso, con riflessi dorati.

Al naso si rivela fresco e penetrante, con sentori leggermente di frutta matura, miele, mandorla amara ed erbe aromatiche, con una leggera balsamicità di sottofondo; tipica la nota di anice, timbro del vitigno d’origine.

In bocca ha ottima corrispondenza con il naso: un attacco fresco e piacevole morbidezza, equilibrato dall’alcol, vellutato, ricco ma dotato di grande freschezza e salinità. Il finale è molto persistente, con lunghi ricordi di mela, susina e mandorla. Splendida sapidità al retrogusto. 

Abbinamenti Paste ripiene, carne bianca arrosto, pesce arrosto.