KYLIX MARCHE IGT BIANCO PASSITO è un vino dolce naturale ottenuto dall’appassimento in pianta dell’uva.
Zona produzione: colline Castelli di Jesi
Terreno: collinare Argilloso e limoso
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a guyot
Piante per ettaro: 3000 circa
Resa per pianta: 3 -3,3 kg circa
Vendemmia: tardiva (appassimento naturale in pianta senza il distacco dei grappoli dai tralci). Raccolta manuale Ripetuta 5 o 6 volte circa sullo stesso vigneto con accuratissima selezione degli acini in vigna
Vinificazione: in bianco a temperatura controllata, con arresto spontaneo della fermentazione
Esame organolettico
Colore: giallo paglierino
Profumo: caratteristico floreale intenso, leggermente muffato
Sapore: armonico e vellutato
Abbinamenti: formaggi erborinati o piccanti, frutta candita; se consumato solo, ottimo vino da meditazione
Gli elementi essenziali che contraddistinguono i vini Montecappone:
l' attenta selezione delle uve in vigna, la bassa produzione per ettaro, la sperimentazione sia in vigna che in cantina, il supporto tecnico da parte di professionisti qualificati in combinazione con quella "passione per il vino".
Azienda agrivinicola
Montecappone
Via Colle Olivo, 2
60035 Jesi (AN)
Tel:+39 0731 205761
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