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Leccino Olio EVO cultivar
Colore giallo dorato con riflessi verdi.
Profumo: Complesso, odori di oliva, mandorla e carciofo.
Sapore delicato, fruttato con sentori di carciofo.
Abbinamenti: Pesci al vapore ed insalate fresche, dolci e biscotti.
Zona di produzione: Comune di Jesi.
Terreno: Argilloso con buone percentuali di sabbia e ghiaia.
Sistema di allevamento: Vaso policonico
Raccolta: Brucatura a mano. Molitura entro le 4 ore.
Estrazione: Continua senza aggiunta di acqua a 24°C.
Acidità: g/100g (Acido oleico ) da 0,15 a 0,25. Delta K: K 0,00. Polifenoli totali: (mg/Kg come acido gallico) da 500 a 600 circa variabili con l’annata. Numero perossidi: meq (ossigeno attivo/kg) 2,5 – 4.
Gli elementi essenziali che contraddistinguono i vini Montecappone:
l' attenta selezione delle uve in vigna, la bassa produzione per ettaro, la sperimentazione sia in vigna che in cantina, il supporto tecnico da parte di professionisti qualificati in combinazione con quella "passione per il vino".
Azienda agrivinicola
Montecappone
Via Colle Olivo, 2
60035 Jesi (AN)
Tel:+39 0731 205761
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