Utopia rosso è un vino monumentale in struttura ottenuto da uve Montepulciano.
Il vino matura per 18 mesi, parte in barriques e parte in vasche di cemento, infine altri 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Contiene solfiti
Zona produzione: colline nel comune di Jesi
Terreno: argilloso
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato
Resa per pianta: 1,3 circa
Vinificazione: macerazione con le bucce per 15-18 gg; con controllo termico del cappello a temperatura di 25°C circa. Maturazione in piccoli fusti di rovere per 18 mesi successivi alla raccolta. Segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia fino alla commercializzazione
Esame organolettico
Colore: nero bluastro di grande profondità
Profumo: olfatto complesso e stratificato dove l’avvolgenza iniziale di piccoli frutti rossi cede il passo ad aromi di liquirizia dolce e tabacco scuro
Sapore: palato imponente con tannini abbastanza morbidi, chiude con spezie dolci ed una punta amaricante
Abbinamenti: faraona ripiena, fagiano e pecorino di fossa
Gli elementi essenziali che contraddistinguono i vini Montecappone:
l' attenta selezione delle uve in vigna, la bassa produzione per ettaro, la sperimentazione sia in vigna che in cantina, il supporto tecnico da parte di professionisti qualificati in combinazione con quella "passione per il vino".
Azienda agrivinicola
Montecappone
Via Colle Olivo, 2
60035 Jesi (AN)
Tel:+39 0731 205761
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