ColFondo Spumante Metodo Classico Ancestrale IGP, 100% naturale e biologico.

Otteniamo questo vino con due fermentazioni. Le uve, dopo una breve macerazione fermentano spontaneamente da lieviti indigeni.

Terminata la fermentazione alcolica procediamo ad una seconda fermentazione direttamente in bottiglia con l'utilizzo del mosto delle stesse uve e tappiamo direttamente con tappo a fungo senza sboccatura.

Lo spumante rimane così perennemente a contatto con i lieviti in bottiglia, evolve continuamente nel tempo fino a quando viene stappato, e una volta versato nel calice è in grado di esprimersi con svariate e affascinanti sfaccettature che cambiano anche in pochi minuti mentre si ossigena.

Zona d’origine Vigneto “Fontenuovo” situato nel territorio di Senigallia (AN) a soli 1000 metri di distanza dal mare Adriatico.

Tipologia del terreno: Argilloso-calcareo - Sistema di allevamento: Guyot

Numero ceppi per ettaro 4600 - Produzione massima 1,5 kg a Vite

Vendemmia: Metà settembre, a mano in cassette

La grande attenzione posta nella preparazione delle uve in vigna e nella vinificazione con la gestione della fermentazione prima in inox e poi in bottiglia, ci permette di ottenere un vino bianco estremamente piacevole, fine e complesso con profumi floreali, fruttato di frutta gialla e agrumi in grande evidenza, con chiari sentori di crosta di pane e pasticceria già dopo i primi 24 mesi di affinamento.

Il nostro metodo classico interrotto/ancestrale è adatto al lungo affinamento dove prosegue l'evoluzione in finezza e complessità.

Il nostro vino verdicchio coltivato al mare, si presenta con tipica sapidità ed equilibrio fra struttura e fruttato, con grande piacevolezza nel finale.