Il "303” è la interpretazione in chiave moderna di un orange wine che possa portare con se tutta un'annata, senza nulla escludere.
Un vino bianco vinificato come un vino rosso, costantemente con bucce in macerazione, anche post fermentativa, per estrarre tutto il corredo di profumi e sapori che l'annata può esprimere.
Tipologia del terreno Argilloso-calcareo - Sistema di allevamento Guyot
Numero ceppi per ettaro 4600 - Produzione massima 1,6 kg a Vite
Vendemmia: Metà settembre, a mano in cassette
Vinificato in naturale: Macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione spontanea da propri lieviti indigeni, bucce costantemente in macerazione anche post fermentativa per un totale di 303 giorni.
Durante la fermentazione il mosto viene costantemente monitorato allo scopo di estrarre i profumi più piacevoli e ottenere un vino bilanciato e moderno.
Affinamento Almeno 6 mesi in bottiglia
Un verdicchio di mare, intriso di profumi e sapori che ricordano, con grande complessità, frutta candita, confetture di agrumi, sfumature di idrocarburi, fiori macerati, minerali.
Vino importante da meditazione, destinato a lunghi affinamenti, adatto a formaggi stagionati, anche erborinati, a crostate con confetture, stufati di carni dolci.
Vini moderni dal respiro autentico.
Un nuovo "stile del bere", questo è quello che abbiamo voluto ottenere con i nostri vini.
Azienda Agricola Mazzola di Giobbi Manuel
Via Berardinelli, 297
60019 Senigallia (AN)
Telefono +39 3490700546
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