Un esclusivo metodo di lavorazione: come base la struttura e la complessità del nostro Verdicchio Glarus e le visciole del nostro viscioleto.
VIO, "il vino di visciole", un'antica tradizione autoctona che abbiamo reinterpretato per avere un vino dolce che si adatta al meglio ad abbinamenti culinari nuovi e sorprendenti.
Raccolta a mano in cassette in Giugno per le visciole e metà Settembre per uve di Verdicchio
Preparazione: Fermentazione spontanea del mosto fiore delle visciole unito poi al vino fermo della successiva vendemmia del Verdicchio con aggiunta di zuccheri solo dopo la fermentazione per ottenere un ottimo bilanciamento fra acidità, zuccheri e tutte le componenti aromatiche.
Maturazione: 12 mesi in vasche inox
Affinamento: 6 mese in bottiglia
Un vino a bassa gradazione alcolica che può essere abbinato a formaggi erborinati, un vino da dessert ottimo anche con panna e cioccolato, perfetto con le castagne.
Un ottimo aperitivo quando servito freddo. Nella mixology è anche usato come ingrediente innovativo.
Vini moderni dal respiro autentico.
Un nuovo "stile del bere", questo è quello che abbiamo voluto ottenere con i nostri vini.
Azienda Agricola Mazzola di Giobbi Manuel
Via Berardinelli, 297
60019 Senigallia (AN)
Telefono +39 3490700546
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