Cultivar ASCOLANA TENERA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MARCHIGIANO
L’Ascolana Tenera è tra le varietà italiane più pregiate: una cultivar tipica delle dolci colline marchigiane.
I suoi frutti, ricchi di succo e polpa, sono buoni da essere consumati da soli in salamoia, ripiene per la tipica ricetta ascolana ed infine danno un ottimo olio di oliva.
Colore verde tendente al giallo
Profumo complesso ed intenso con particolare sentore di foglia di pomodoro
Sapore deciso nelle sue sensazioni in cui la dolcezza, l’amaro ed il piccante sono in perfetto equilibrio
Abbinamenti: Primi piatti ben conditi, carni bollite, crudità
Bottiglia
Zona di produzione: Comune di Jesi
Terreno: Argilloso con buone percentuali di sabbia e ghiaia
Sistema di allevamento: Vaso policonico
Resa per pianta: 25 Kg. circa
Raccolta: Brucatura a mano - Molitura: Entro le 4 ore
Estrazione: Continua senza aggiunta di acqua a 24°C
Acidità g/100g (come acido oleico) da 0,15 a 0,20 - Delta K K 0,00
Polifenoli totali (MG/Kg come acido gallico) da 400 a 450 circa variabili con l’annata
Numero perossidi meq (ossigeno attivo/kg) 2,5 - 4
Gli elementi essenziali che contraddistinguono i vini Montecappone:
l' attenta selezione delle uve in vigna, la bassa produzione per ettaro, la sperimentazione sia in vigna che in cantina, il supporto tecnico da parte di professionisti qualificati in combinazione con quella "passione per il vino".
Azienda agrivinicola
Montecappone
Via Colle Olivo, 2
60035 Jesi (AN)
Tel:+39 0731 205761
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