Le caratteristiche delle vinacce di Verdicchio donano a questa grappa un sapore e un profumo inconfondibili.
Le bucce vengono fatte fermentare e poi distillate secondo un procedimento accurato che permette di esaltare un armonico equilibrio tra profumo e sapore. Distillato di vinacce
Lavorazione: le vinacce selezionate vengono stoccate in contenitori da 300 Kg e distillate entro 8-10 giorni. La distillazione avviene in modo tradizionale in alambicco discontinuo a bagnomaria, in diffusione d’acqua. La peculiarità di questo tipo di impianto è quella di consentire una distillazione lenta che permette un frazionamento accurato dei vapori alcolici. La separazione oculata delle parti eteree di testa dagli oli di flemma consente di ottenere un “cuore” di massima finezza. La fase manuale dell’impianto di distillazione subordina il risultato finale sia alla qualità e freschezza delle materie prime sia all’abilità dell’operatore.
Affinamento: la grappa a gradazione alcolica di 70-80% vol. viene raccolta in serbatoi inox sigillati dall’organismo di controllo e analizzate per la conformità al consumo umano, poi diluita con acqua minerale per diminuirne la gradazione.
Esame organolettico
Colore: bianco.
Profumo: piacevolmente aromatico tipico del vitigno di origine.
Sapore: secco, morbido e delicato insieme.
La più antica casa vinicola delle Marche.
Una storia di uomini e di una famiglia, che si identifica nel mondo della produzione vinicola, ricercando l’eccellenza in ogni piccolo gesto.
I vini altro non sono che l’espressione del continuo desiderio di migliorarsi.
Aggiornamento continuo delle tecniche produttive, ma rispetto per i sistemi tradizionali e storici di far vino, fedeltà al valore delle peculiarità che le tradizioni del territorio hanno trasmesso.
Casa vinicola
Gioacchino Garofoli
Cantina: Via Carlo Marx, 123
60022 Castelfidardo (AN)
Tel. +39 071 7820162
Fax +39 071 7821437
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