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Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore “La Staffa” è il perfetto esemplare del concetto di bevibilità tanto caro a Riccardo Baldi. E’ un vino espressivo del territorio in cui nasce.
Zona di produzione: Contrada Castellaretta , Staffolo , Ancona. Altezza media 400 mt. SLM
Il Verdicchio “La Staffa” è una cuvee di più vigneti , tutti in Contrada Castellaretta , che hanno età di impianto ed esposizioni differenti; L’impianto più vecchio è del 1972 , il più giovane del 2010.
Vigneto: Estensione tot. circa 8 Ettari ; Età media impianto 30 anni, produzione media 8 ton/ettaro
Terreno: Argilloso/calcareo ; importante la componente salina , alta presenza di carbonato di calcio nel terreno, tipico della zona Castellaretta/Salmagina
Vinificazione: Raccolta manuale , pressatura soffice , decantazione statica dei mosti , fermentazione con lieviti indigeni (spontanea) in acciaio e cemento, affinamento in vasche di cemento per 3 mesi.
Dopo la fermentazione e l’affinamento si assembla la massa partendo da 10/12 serbatoi differenti che sono l’espressione di ogni singolo impianto , di ogni singola esposizione/terreno.
Note organolettiche
Colore giallo paglierino intenso.
Quadro olfattivo dipinto da suggestioni di frutta a polpa bianca, fiori, fieno e pietra focaia, contornate da piacevoli spunti salini e vegetali.
Netta la progressione al palato, con la freschezza viva che si unisce alla bella sapidità in un finale dalla personalità decisa.
Artigianale, biologico, classico con una forte identità territoriale
Un vino fatto a mano dall’inizio alla fine, scegliendo sempre la strada migliore, senza scorciatoie, l’ unico modo per preservare il territorio e liberarne tutte le potenzialità, diverse e in evoluzione anno dopo anno.
La Staffa
S.S. via Castellaretta 19
60039 Staffolo - Ancona