Giàmimanchi Marche Bianco IGT in maggioranza Pecorino
Vigneto in località Monteverde, comune di Montegiorgio (FM)
Terreno sciolto, con depositi arenaceo-pelitici, provenienti dal ritiro del fondale marino, composto da argilla e sabbia, calcareo con presenza di scheletro. Altitudine 300 metri s.l.m. Esposizione Nord-Est.
Sistema di allevamento guyoy monolaterale. La conduzione del vigneto è Eco-frendly.
La maturazione è costantemente monitorata mediante analisi sensoriali delle uve per determinare la perfetta maturità fenolica, aromatica,
Raccolta fatta a mano con cassette da 10 kg, scelta dei grappoli qualitativamente superiori.
Vinificazione: l’uva diraspata viene selezionata accuratamente a mano per mezzo di un tavolo vibrante. Fermenta in botti d’acciaio circa per tre settimane.
Affinamento In botte grande fino all’armonizzazione delle caratteristiche gustative, olfattive e sensoriali.
Analisi organolettiche
Colore brillante, giallo dorato con riflessi verdi
Profumo bouquet intenso e complesso di frutta a polpa gialla e fiori bianchi
Corpo avvolgente, sapido e persistente.
Abbinamenti: Antipasti, primi piatti. Ideale con il pesce.
Un viaggio alla scoperta di sapori, profumi e colori capaci di farti emozionare.
Per ricreare il concetto della grotta naturale l'obiettivo era quello di realizzare un ambiente a temperatura ed umidità costante.
Il nostro vigneto nasce sulle colline di una splendida vallata a 30 km dal mare: Colle Monteverde
Il vino per essere affinato deve riposare in ambienti con temperature che vanno dai 15° ai 18° e con un'umidità costante intorno all'80-85%.
Per l'umidificazione degli ambienti, nel periodo estivo, si sono realizzate delle vasche, con all'interno un impianto a gocciolamento e riempite con ghiaia.
TerraPremiata Di Mazza Graziano e Figli
Via Contrada Colle (Frazione Monteverde)
63833 Montegiorgio - Fermo
