Solo nelle annate eccezionali, a seguito di una accurata selezione delle migliori uve, grazie ad una bassissima resa per ettaro e una raccolta posticipata, si produce questo vino di grande struttura, elegante, ricco di profumi e di notevole longevità.
Matura almeno 18 mesi in acciaio e dai 6 ai 12 mesi in bottiglia.
3 Bottiglie da 75 cl - Contiene solfiti
Zona d’origine: colline dei Castelli di Jesi nell’area definita Classica.
Terreno:di medio impasto, con zone ricche di argilla alternate a zone sabbiose.
Resa per ettaro: 70 q.li
Vendemmia: lavorazione raccolta delle uve a maturazione piena con accurata selezione.
Vinificazione: pigiatura soffice dei grappoli interi, una pulizia del mosto a freddo e una fermentazione a bassa temperatura.
Affinamento: 18 mesi in serbatoi di acciaio inox a 14°C e maturazione in bottiglia per 4 mesi in locale termocondizionato.
Esame organolettico
Colore:giallo con riflessi dorati, brillante.
Profumo: intenso, elegante, fruttato con sentori di agrumi, grande complessità e persistenza.
Sapore: suadente, morbido ma di grande carattere e potenza, con una sapidità molto prolungata, caldo ed elegante.
Consumo: 10 anni e oltre.
Abbinamenti: indicato con primi piatti, pesce, carne bianca con erbe aromatiche e formaggio.
La più antica casa vinicola delle Marche.
Una storia di uomini e di una famiglia, che si identifica nel mondo della produzione vinicola, ricercando l’eccellenza in ogni piccolo gesto.
I vini altro non sono che l’espressione del continuo desiderio di migliorarsi.
Aggiornamento continuo delle tecniche produttive, ma rispetto per i sistemi tradizionali e storici di far vino, fedeltà al valore delle peculiarità che le tradizioni del territorio hanno trasmesso.
Casa vinicola
Gioacchino Garofoli
Cantina: Via Carlo Marx, 123
60022 Castelfidardo (AN)
Tel. +39 071 7820162
Fax +39 071 7821437
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