Registrazione completata con successo, controlla la tua e-mail per attivare l'account
Crea un'account
Possiedi già un'account?

Pecorino di fossa Sogliano DOP Martarelli stagionato in grotte di tufo

Pecorino di fossa Sogliano DOP Martarelli stagionato in grotte di tufo

Prodotto disponibile
Formato
300 Gr
Quantità
13,50 € iva inclusa 13,02 € iva esclusa Mostra prezzo iva inclusa Mostra prezzo iva esclusa
Tipologia
Pecorino di fossa/grotta
Denominazione
DOP
Formato
300 Gr
Provincia
Ancona
Abbinamenti
Composte di frutta, Miele
Lavorazione
Stagionato 9 mesi
Base
Latte ovino pastorizzato Italiano
Altre info
Stagionato in fosse di tufo
Info
Produttore
Recensioni
Fai una domanda
Info

Pecorino Nostrano Vallesina stagionato nelle fosse di tufo di Sant’Agata Feltria (formaggio DOP attualmente in protezione nazionale transitoria).

Il Pecorino di Fossa nasce da una lunga tradizione. Ogni forma rappresenta il lavoro di una lunga e naturale rifermentazione. Ogni pezzo è unico, deforme, ricco di sfumature sia nell’aspetto che nel sapore.

Colorato da svariate muffe raccoglie anni di tradizione. Dopo tre mesi di sepoltura è pronto per regalare un sapore unico, forte e piccante con una pasta soffice, morbida e spugnosa.

Ingredienti: latte ovino pastorizzato, caglio, sale. LATTE ITALIANO

Coloranti e conservanti: assenti

Stagionatura: minimo 9 mesi

Caratteristiche: pasta morbida e cremosa, sapore deciso, ricco di profumi caratteristici.

Trancio sottovuoto

Come nasce il Pecorino di Fossa DOP?

Dopo qualche mese di stagionatura si seleziona e racchiude il formaggio prodotto con latte di pecora, in sacchi di grossa tela di fibre naturali, per poi riporlo in fosse di tufo profonde quattro metri, riempite di strati di foglie e paglia.

Nel fondo delle fosse si ricava una piccola buca per la raccolta degli oli dovuti alla rifermentazione. Alla fine di Agosto si sigilla le fosse, con gesso e ciotoli, per poi riaprirle a Novembre, il giorno di Santa Caterina.

 

Conservazione: +4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.
Valori nutrizionali per 100 grammi
Energia 1666 kj / 398  kcal
Grassi 30,68 gr di cui acidi grassi saturi 16,84 gr
Carboidrati 1,83 gr di cui zuccheri 0,41 gr
Proteine 28,52 gr
Sale 0,93 gr

Produttore
Martarelli dal 1979

La raccolta del latte viene fatta nelle colline marchigiane, dove i greggi sono ancora allevati nei pascoli. 

Il latte, è lavorato nella giornata.  Fuoco, caglio naturale, l' esperta mano del casaro.

Un giorno di sale, alcuni giorni di stagionatura, ed è pronto un pecorino dal gusto dolce e delicato.

 

Caseificio artigianale

Martarelli Maria Luisa

Via Alessandro Volta, 3
60020 Camerata Picena (AN)

Telefono: +39 071 946060

[email protected]
www.martarelliformaggi.it
Facebook

Recensioni
Nessuna recensione ancora disponibile. Scrivi la tua recensione
Fai una domanda
Grazie per aver inviato il tuo messaggio!
Uno dei nostri operatori risponderà il prima possibile.
0 %