Fior di noce Pecorino nostrano Vallesina, un formaggio dal gradevole aroma amarognolo.
Avvolto in foglie di noci essiccate reidratate dai grassi della rifermentazione, viene stagionato 60 giorni in botti di legno.
Ingredienti: latte di pecora PS, caglio, sale
Conservanti e coloranti: assenti
Caratteristiche: pasta morbida, sapore deciso, forma irregolare
Stagionatura: 5/9 mesi in relazione alla forma - Scadenza: 120 gg.
Conservazione: +4/8 °C , si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.
Trancio sotto vuoto
Valori nutrizionali per 100 grammi
Energia 1850 kj / 442 kcal
Grassi 34,61 gr di cui acidi grassi saturi 19,03 gr
Carboidrati 1,92 gr di cui zuccheri 0,42 gr
Proteine 30,65 gr
Sale 1,05
Calcio (mg) 1380
La raccolta del latte viene fatta nelle colline marchigiane, dove i greggi sono ancora allevati nei pascoli.
Il latte, è lavorato nella giornata. Fuoco, caglio naturale, l' esperta mano del casaro.
Un giorno di sale, alcuni giorni di stagionatura, ed è pronto un pecorino dal gusto dolce e delicato.
Caseificio artigianale
Martarelli Maria Luisa
Via Alessandro Volta, 3
60020 Camerata Picena (AN)
Telefono: +39 071 946060
