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Fior di noce Pecorino nostrano Vallesina, ein Käse mit einem angenehmen bitteren Aroma.
Eingewickelt in getrocknete Walnussblätter, die durch Referenzfette rehydratisiert wurden, reift es 60 Tage in Holzfässern.
Zutaten: PS Schafsmilch, Lab, Salz
Konservierungsmittel und Farbstoffe: nicht vorhanden
Eigenschaften: weiche Textur, starker Geschmack, unregelmäßige Form
Würzung: 5/9 Monate je nach Form - Frist: 120 Tage.
Lagerung: +4/8 ° C, es wird empfohlen, 1 Stunde vor dem Verzehr bei Raumtemperatur zu halten.
Nährwerte pro 100 Gramm
Energie 1850 kj / 442 kcal
Fette 34,61 g, davon gesättigte Fettsäuren 19,03 g
Kohlenhydrate 1,92 g, davon Zucker 0,42 g
Protein 30,65 gr
Salz 1,05
Calcium (mg) 1380
Die Milchernung wird in den Markenhügeln hergestellt, wo immer noch die Herden in den Weiden aufgeworfen werden.
Milch ist an dem Tag gearbeitet. Feuer, natürliches Rennet, die fachkundige Hand des Casaro.
Ein Salztag, einige Tage des Gewürzs, und ein Pecorino mit einem süßen und heiklen Geschmack ist fertig.
Handwerks Käserei
Martarelli
Via Alessandro Volta, 3
60020 Camerata Picena (AN)
Telefon: +39 071 946060