Pecorino Nostrano Vallesina, gereift in den Tuffgruben von Sant'Agata Feltria (DOP-Käse, der derzeit vorübergehend national geschützt ist).
Pecorino di Fossa hat eine lange Tradition. Jede Form repräsentiert die Arbeit einer langen und natürlichen Referenzierung. Jedes Stück ist ein Unikat, unförmig, voller Nuancen in Aussehen und Geschmack.
Durch verschiedene Formen gefärbt, sammelt es jahrelange Tradition. Nach drei Monaten Bestattung ist es bereit, einen einzigartigen, starken und würzigen Geschmack mit einer weichen, weichen und schwammigen Paste zu verleihen.
Zutaten : PS Schafsmilch, Lab, Salz. ITALIENISCHE MILCH
Farbstoffe und Konservierungsstoffe: nicht vorhanden
Gewürz: mindestens 9 Monate
Eigenschaften: unregelmäßig abgeflachte Form, weiche und cremige Paste, starker Geschmack, voller charakteristischer Aromen.
Lagerung: +4/8 ° C, wir empfehlen, 1 Stunde vor dem Verzehr bei Raumtemperatur zu bleiben.
Wie wird Pecorino di Fossa DOP geboren?
Nach einigen Monaten der Reifung wird der mit Schafsmilch hergestellte Käse ausgewählt und in großfaserigen Säcken aus Naturfasern eingeschlossen und dann in vier Meter tiefen Tuffgruben gelagert, die mit Schichten von Blättern und Stroh gefüllt sind.
Im Boden der Gruben wird aufgrund der Referenzierung ein kleines Loch zum Sammeln der Öle erhalten. Ende August werden die Gruben mit Kreide und Kieselsteinen versiegelt und im November, dem Tag der Heiligen Katharina, wieder geöffnet.
Nährwerte pro 100 Gramm
Energie 1666 kj / 398 kcal
Fette 30,68 g, davon gesättigte Fettsäuren 16,84 g
Kohlenhydrate 1,83 g davon
Zucker 0,41 gr
Protein 28,52 gr
Salz 0,93 gr
