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PECORINO MIT ROHMILCH, der Pecorino schlechthin.
Wie einst hergestellt, zeichnet er sich durch eine besonders weiche und augenfällige Paste mit kräftigem Geschmack aus.
Ein Käse, der reich an den Fermenten der Schafsmilch ist.
Zutaten: Unpasteurisierte Schafsmilch, Lab, Salz. ITALIENISCHE MILCH
Eigenschaften weiche Paste, starker Geschmack, mit guten Ösen, strohgelbe Farbe.
Mindestreife 60/90 Tage in Abhängigkeit von der Form.
Lagerung: +4/8 °C, es wird empfohlen, 1 Stunde vor dem Verzehr bei Raumtemperatur zu bleiben
Nährwerte pro 100 Gramm
Energie 425 kcal
Fette 33,16 g davon gesättigte Fettsäuren 18,65 g
Cholesterin 82,8 mg
Natrium 3,80 mg
Kohlenhydrate 2,08 gr davon Zucker 0,41 gr
Protein 29,59 gr
Kalzium 1220 mg
Die Milchernung wird in den Markenhügeln hergestellt, wo immer noch die Herden in den Weiden aufgeworfen werden.
Milch ist an dem Tag gearbeitet. Feuer, natürliches Rennet, die fachkundige Hand des Casaro.
Ein Salztag, einige Tage des Gewürzs, und ein Pecorino mit einem süßen und heiklen Geschmack ist fertig.
Handwerks Käserei
Martarelli
Via Alessandro Volta, 3
60020 Camerata Picena (AN)
Telefon: +39 071 946060