seit 1979 Echtheit, Qualität und eine Prise Tradition
Um einen großartigen Käse zu formen, braucht es Erfahrung, Qualitätsmilch und die Leidenschaft der ganzen Familie.
1979 Die Geschichte unserer Käse beginnt, als Mutter Maria Luisa von einem erfahrenen Käser, der auch gerne mit Pecorino arbeitete, alle Geheimnisse der Zubereitung von Mascarpone nach Originalrezept erfährt und lernt.
1982 Mit einer größeren Struktur können Sie das Geschäft ausbauen und mit der Produktion von Pecorino beginnen!
1996 Mit der Veröffentlichung der neuen Verordnung der Europäischen Gemeinschaft erhält Martarelli Formaggi das EWG-Siegel 11/015, das den Produktionsbetrieb identifiziert und seine Eignung für die Lebensmittelproduktion garantiert, um einen gesunden und hochwertigen Käse herzustellen.
2003/2005 Die beiden Söhne Christian und Diego verbessern dank der im Universitätsstudium erworbenen Fähigkeiten die Produktions- und Überwachungspraktiken der Lieferkette. Die seit jeher eigenständig geführte Milchsammlung bei ausgewählten Bauern wird ausgebaut. Allein von der Provinz Ancona bis zu allen Marken.
Heute, mit der gleichen Leidenschaft, Hingabe und äußersten Sorgfalt von Mama und Papa, nur die beste Milch und keine Konservierungsstoffe, um 100% Markenkäse zum Leben zu erwecken, echt und hochwertig, hergestellt nach den handwerklichen Techniken der Vergangenheit.
Jeden Tag arbeiten wir eng mit etwa 35 Bauern aus den Marken zusammen.
Die Milch, aus der wir unseren Käse herstellen, stammt von glücklichen Schafen, die auf den wunderschönen Hügeln der Marken frei grasen.
Nur ausgewählte Herden, auf Weiden aufgezogen und regelmäßig kontrolliert, für Milch, die ständig analysiert, pasteurisiert und im Laufe des Tages verarbeitet wird.
Feuer, Naturlab, die kundige Hand des Senners.
Wir verwenden keinerlei Konservierungsmittel und Anti-Schimmel.
Ein Tag Salz, ein paar Tage Gewürze und fertig ist ein Pecorino mit einem süßen und delikaten Geschmack.
Wir haben in unsere Produktion auch Mischkäse aus Kuhmilch aufgenommen, immer von ausgezeichneter Qualität.
Herden ausgewählt und regelmäßig überprüft.
Milch wird vor der Verarbeitung ständig analysiert und pasteurisiert.
Ein moderner Produktionsraum, der das CEE 11/015-Siegel erhalten hat und seine Qualität unter vollständiger Einhaltung der Gesundheits- und Hygienestandards zertifiziert.
All dies ermöglicht es uns, ein natürliches und biologisch gesundes Produkt anzubieten.
Auf der Spitze eines mit Feldern bedeckten Hügels im Land der Burgen gelegen, überblickt es das weite Schwemmtal des Flusses Esino: Rundherum breitet sich die Abfolge sanfter Hügel aus, die typisch für die Landschaft der Marken sind.
Zeugnisse der mittelalterlichen Vergangenheit sind der hohe Zinnenturm und die Burgmauern, die man durch eine Rundbogentür betritt.
Im Weiler Cassero beherbergt das prächtige Schloss aus dem Jahr 1337 Konzerte und kulturelle Veranstaltungen.
